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和果子之美丨東京和式點心名店10選

2016-02-11  真友書屋



和式點心(和菓子)是指通過日本傳統的制法所做出來的點心。從明治時代開始,為了與歐洲流傳過來的西式糕點(洋菓子)相區別,因此將日本傳統的點心改稱為和式點心。其主要的原材料包括糖、米、糯米、小麥粉等,并依照不同的口味添加不同的特殊食材。因為在手工制法上特別講究,所以和式點心被稱為日本飲食文化中的花朵。




與美味的日本茶一起享用的和式點心,作為贈答的禮物也很受歡迎。這次小通來為大家介紹無論外觀還是口味,都能帶來感官享受的東京和式點心的名店。

越后谷若狹




這是一家從江戶時代起經營了240年的和式點心的名店,廣受好評。由于此店采用的是完全預約制,所以必須在預約之后才可以前來購買,店家會根據客人的來店日期去制作最新鮮的和式點心。季節限定產品的水羊羹是人氣第一的商品,可食用的保質期只有當天,所以數量極少。除此之外每月都會翻新的季節性點心也都擁有很高的人氣。


地址:東京都墨田區千歳1-8-4
營業時間:10:00~17:00
休息日:周日、法定假日


喜作最中



屋檐上的白兔是這家店的標志,主要經營的和式點心是銅鑼燒。由于其使用的是十勝產的紅豆,所以銅鑼燒的豆餡十分甘甜,廣受大家好評。可愛的白兔饅頭也是人氣商品之一。


地址: 東京都臺東區上野1丁目10-10
營業時間:9:00~18:00
休息日:周三

一幸庵



從1977年創業至今的此店經營正式的和式茶點。深受好評的麻布最中的皮和餡料分別制作完成,在品嘗之時放到一起享用。此點心使用了風味十足的丹波大納言的紅豆,皮也很鮮香酥脆。其它的還有每月只有一天發售,且每月都會推陳出新的點心“月のかぞえ歌”和蕨餅也深受歡迎。


地址:東京都文京區小石川5-3-15
營業時間:10:00~19:00
休息日:周日、法定節假日


小通注:“最中”是一種用年糕制成的皮包上紅豆等餡料制成的和式點心。


紫野和久傳



位于東京丸之內的,由料亭(專門提供日本料理的高級餐廳)來制作的和式點心店,擁有通過料亭特有的感性所做出來的四季不同的點心,擁有非常高的人氣。另外還有水潤的口感讓人難忘的荷葉點心·西湖和羊羹,用海鰻和螃蟹做成的欠餅等各種風味不同的和式點心可以品嘗。


地址:東京都千代田區丸の內3-3-1 新東京ビル1F
營業時間:10:30~19:00
休息日:無


點心店 さゝま





此店經營著風趣高雅的茶點心。雖然在創業初期做的是面包店,不過在昭和9年成為了和式點心的專營店,此店的目標是做出能在茶道上使用的和式點心。除了最中和羊羹之外,每月都會在季節性和式點心上下功夫,做出外觀精巧、味道包含深蘊的點心來。


地址:東京都千代田區神保町1丁目23
營業時間:9:30~18:00
休息日:周日、祭典日


い志い



這家店是從江戶末期建立起來的,販賣醬菜與手工葛餅,具有日本古風色彩的店鋪。這家店所制作的點心把糖分控制在較低水準,口感十分雅致。其中人氣最高的是一種叫做“米米卷”的生奶油卷,是由粳米和糯米制成,十分松軟可口。


地址:東京都葛飾區柴又7-6-20
營業時間:8:30~17:00(周日、法定假日8:30~18:00)
休息日:無

清壽軒






此店于文久元年(1861年)建立至今,店內販賣栗子饅頭和小倉羊羹等商品。其中銅鑼燒的人氣特別高,經常在下午就會出售一空。


地址:東京都中央區日本橋堀留町1-6-1
營業時間:9:00~17:00
休息日:周六日、法定節假日


老松



此店使用日本自古以來的原材料制作京都點心,每天都從京都采購原材料,保證了可以讓客人購買到與京都的總店相同的商品。具有京都風土氣息的饅頭和羊羹,與使用了山口縣荻產的精選夏季柑橘制成的夏柑糖具有很高的人氣。


(上圖的店鋪為位于京都的總店)
地址:東京都新宿區新宿3丁目14-1 B1F
營業時間:10:30~20:00
休息日:不定期(根據伊勢丹新宿店安排)


空也



這家和式點心店所用的素材都是店鋪自己生產的,人氣爆棚的商品為空也最中。香噴噴的外皮與里面的北海道產紅豆與砂糖一起用火充分加熱烤制而成,紅豆的美味被最大化地進行了提升。


地址:東京都中央區銀座6-7-19
營業時間:10:00~17:00(周六 10:00~16:00)
休息日:周日、法定節假日


瑞穗

 




東京三大紅豆大福之一的瑞穗紅豆大福是原宿禮品的首選。口感柔滑的年糕餅和塞得滿滿的豆沙餡完美融合,每次都早早地被搶購一空,所以在去之前一定要先打電話預約才行哦。


地址:東京都港區神宮前6-8-7
營業時間:8:30~賣完為止
休息日:周日
電話:03-3400-5483


最后小通為大家介紹銅鑼燒的簡單做飯吧:


生奶油銅鑼燒
 



材料:


低筋面粉——100g
雞蛋——1個
白砂糖——10g
味醂(如果沒有的話可以用米酒代替)——1大勺
牛奶——50ml
鹽——手指的一小撮,大概0.5g
小蘇打粉——1小勺
豆沙——適量
生奶油——100ml
調合生奶油時使用的白砂糖——1大勺
黃油——10g


做法:
 



1.把生奶油和調合生奶油時使用的砂糖一起在碗里用打蛋器攪拌,知道變得黏稠為止。




2.在另一個碗里打入雞蛋并打散,放入白砂糖、味醂、牛奶、鹽并均勻攪拌。




3.將篩過的低筋面粉和小蘇打粉倒入2的碗里,細致地攪拌均勻。


4.把電餅鐺加熱到200度,涂上黃油后倒入面粉液。




等面餅變得膨松起來之后,翻過來再稍微烤出顏色就好。




將烤好的餅盛入盤中自然冷卻,然后在上面涂抹豆沙。




在豆沙上涂抹生奶油。




最后在最上面蓋一層餅就做好啦?

和式點心具有濃厚的歷史氣息,其口味也許不是那么適合中國人的喜好,但這就是最純樸最原汁原味的日式風格。細細品味其深厚的底蘊才是最好的理解方式,和日本茶一起享用會更不錯的哦~


日本通(ID:ribentong-517japan)原創

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