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清燉羊肉,用這個方法,湯鮮肉嫩, 膻味全無!

2018-03-31  milano1895

清燉羊肉,用這個方法,湯鮮肉嫩, 膻味全無!

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具體制作方法

第一步:準備食材。羊后腿肉1000克、白蘿卜1個、姜適量、蔥1根、枸杞適量。

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第二步:羊肉清洗干凈,然后切成3厘米左右的塊,如圖。

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第三步:羊肉放入清水中浸泡1-2個小時,把肉中的血水浸泡出來。(浸泡過程中要換一次水)

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第四步:先將四分之一的蘿卜切成大塊、蔥切段、姜切片備用,如圖。

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第五步:冷水下鍋,將羊肉放入鍋中焯水。

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第六步:將焯好水的羊肉撈入湯鍋中,然后將剛才準備好的蘿卜塊、蔥段、姜片,還有幾個香葉一起放入鍋中,再倒入1000毫升的溫水。大火燒開后轉小火燉1個半小時。

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第七步:羊肉燉好后,將鍋中的蘿卜塊、姜片、蔥段、香葉一起撈出。(第一次放入鍋中的蘿卜塊,是用來吸收羊肉中的羊膻味。所以,一定要將白蘿卜撈出來)

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第八步:將剩下的四分之三白蘿卜切成滾刀塊,然后放入砂鍋中。

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第九步:把燉好的羊肉連湯一起倒入砂鍋中,再放入3勺鹽調味。大火燒開后轉小火燉10分鐘。

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第十步:往鍋中放入十幾粒枸杞然后再燉5分鐘。關火前,再撒一點點白胡椒粉攪拌勻均即可。

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